Restauracja lub kawiarnia nie jest jednym środowiskiem malarskim. Inaczej użytkowana jest ściana przy stoliku dla gości, inaczej przejście kelnerskie, toaleta, zaplecze magazynowe i kuchnia, w której pojawiają się para, tłuszcz oraz regularne czyszczenie.
Dlatego nie istnieje jedna „farba do gastronomii”, którą można bez zastanowienia zastosować w całym lokalu. Produkt powinien być dobrany do rodzaju podłoża, intensywności użytkowania, sposobu czyszczenia oraz wymagań konkretnej strefy.
W praktyce liczy się nie tylko kolor i stopień połysku, ale także trwałość gotowej powłoki, odporność na zabrudzenia, możliwość mycia oraz prawidłowe przygotowanie powierzchni przed malowaniem.
Najważniejsza zasada
Sali konsumpcyjnej, kuchni i zaplecza nie należy traktować tak samo. W każdej strefie dobiera się powłokę do rzeczywistych warunków użytkowania i wymaganego sposobu czyszczenia.
Najpierw podziel lokal na strefy
Największym błędem jest wybór jednej farby na podstawie samego koloru i zastosowanie jej w całym lokalu.
- sala dla gości – ważne są wygląd, możliwość usuwania typowych zabrudzeń oraz odporność w strefach intensywnego kontaktu,
- ciągi komunikacyjne i okolice stolików – większego znaczenia nabiera możliwość regularnego czyszczenia powierzchni,
- toalety – trzeba uwzględnić wilgoć, częste mycie i sposób wentylacji,
- kuchnia i zmywalnia – wymagania dotyczące higieny i możliwości czyszczenia są znacznie wyższe niż na sali,
- magazyny i pomieszczenia pomocnicze – produkt dobiera się do rzeczywistych warunków i intensywności eksploatacji.
Jaka farba na salę restauracji lub kawiarni?
Na sali dla gości liczą się jednocześnie estetyka i łatwość utrzymania powierzchni. Ściany przy stolikach mogą być narażone na ślady dłoni, kontakt z krzesłami, rozlane napoje oraz miejscowe zabrudzenia.
Nie oznacza to jednak, że trzeba automatycznie wybierać połyskliwą farbę. Nowoczesne produkty matowe również mogą osiągać wysoką odporność użytkową. Stopień połysku i odporność gotowej powłoki trzeba oceniać jako dwa osobne parametry.
Przy wyborze warto sprawdzić między innymi odporność na szorowanie na mokro, zalecany sposób czyszczenia i deklaracje producenta dotyczące odporności na typowe zabrudzenia. Więcej o interpretowaniu tych parametrów opisujemy w poradniku farby zmywalne – odporność i czyszczenie.
Lateksowa czy ceramiczna? Sama nazwa nie wystarczy
Określenia takie jak „lateksowa” i „ceramiczna” są często używane marketingowo i nie powinny być jedyną podstawą wyboru produktu.
Dwie farby opisane podobnym określeniem mogą znacząco różnić się odpornością na szorowanie, połyskiem, możliwością usuwania plam, czasem schnięcia i zalecanym zastosowaniem.
Dlatego w realizacji komercyjnej analizujemy kartę techniczną konkretnego produktu i rzeczywiste wymagania strefy, zamiast wybierać farbę wyłącznie według kategorii widocznej na opakowaniu.
Klasa odporności na szorowanie – ważna, ale nie mówi wszystkiego
Klasyfikacja odporności na szorowanie na mokro pomaga porównywać trwałość powłok. Klasa 1 oznacza najwyższą odporność w tej klasyfikacji.
Nie należy jednak utożsamiać klasy 1 z automatyczną odpornością na każdy rodzaj plamy, detergent lub środek dezynfekujący. To osobne właściwości, które trzeba sprawdzać w dokumentacji konkretnego produktu.
W gastronomii jest to szczególnie ważne, ponieważ sposób czyszczenia ściany na sali może być zupełnie inny niż na zapleczu.
Kuchnia i zaplecze gastronomiczne mają inne wymagania
W pomieszczeniach, w których żywność jest przygotowywana, poddawana obróbce lub przetwarzana, powierzchnie ścian powinny być utrzymane w dobrym stanie oraz łatwe do czyszczenia, a tam gdzie jest to konieczne również do dezynfekcji.
Wymagania dla takich stref obejmują między innymi stosowanie odpowiednio gładkich, zmywalnych, niepochłaniających i nietoksycznych powierzchni w zakresie wynikającym z wykonywanych czynności.
To właśnie dlatego produktu stosowanego na zapleczu nie powinno się wybierać wyłącznie na podstawie wyglądu, koloru lub popularnego określenia handlowego.
Czy każda farba w restauracji musi mieć „atest PZH”?
Nie powinno się upraszczać tego do zasady, że każdy produkt użyty w całym lokalu gastronomicznym musi posiadać jeden konkretny dokument nazwany „atestem PZH”.
Podstawą jest spełnienie wymagań odpowiednich dla konkretnej strefy i przeznaczenia powierzchni. W pomieszczeniach związanych z przygotowaniem żywności szczególne znaczenie mają możliwość utrzymania powierzchni w czystości, zmywalność, niepochłanianie zabrudzeń oraz nietoksyczność zastosowanych materiałów.
Jeżeli dla konkretnej realizacji lub produktu wymagana jest dodatkowa dokumentacja higieniczna, powinna być sprawdzona przed zamówieniem materiału, a nie zakładana automatycznie na podstawie nazwy farby.
Tłuszcz i zabrudzenia trzeba usunąć przed malowaniem
W działającej restauracji największym problemem często nie jest wybór nowej farby, ale stan istniejącej powierzchni.
Osady tłuszczowe, zabrudzenia po gotowaniu, nikotyna lub środki stosowane wcześniej do pielęgnacji mogą znacząco pogorszyć przyczepność kolejnej powłoki. Takiej powierzchni nie należy po prostu przykrywać nową farbą.
Sposób czyszczenia dobiera się do rodzaju zabrudzenia i starej powłoki. Więcej na ten temat opisujemy w poradniku jak umyć ścianę przed malowaniem.
Farba nie naprawi uszkodzonego podłoża
W lokalach użytkowanych intensywnie często występują ślady po wyposażeniu, ubytki, pęknięcia, obtarcia oraz miejscowe naprawy wykonywane podczas wcześniejszych zmian aranżacji.
Przed wyborem farby trzeba ocenić stabilność istniejącej powłoki i stan podłoża. Jeżeli ściany wymagają wyrównania, zakres może obejmować miejscowe naprawy lub pełniejsze szpachlowanie.
Gruntowanie również nie jest automatycznym obowiązkiem dla każdej powierzchni. Dobiera się je do chłonności, stanu podłoża oraz wymagań zastosowanego systemu.
Kolor restauracji nie steruje zachowaniem klientów
Nie ma podstaw, aby obiecywać, że czerwone ściany zwiększą apetyt, żółte przyspieszą decyzje zakupowe, a niebieskie automatycznie wydłużą pobyt w lokalu.
Kolor wpływa na odbiór przestrzeni, ale działa razem z oświetleniem, wyposażeniem, identyfikacją marki, akustyką i układem wnętrza.
Dlatego paletę warto dobierać do całego projektu i sprawdzać na fizycznych próbkach w docelowym świetle. Ogólne zasady opisujemy w poradniku jak dobrać kolor farby do wnętrza.
Mat czy połysk w lokalu gastronomicznym?
Dawna zasada „mat wygląda dobrze, ale trudno go umyć” jest zbyt dużym uproszczeniem. Dostępne są bardzo matowe produkty o wysokiej odporności użytkowej, podobnie jak bardziej połyskliwe powłoki o różnych parametrach czyszczenia.
Wyższy połysk może ułatwiać uzyskanie określonych właściwości powierzchni, ale również mocniej pokazuje nierówności i odbicia światła.
Stopień połysku dobieramy więc razem z wymaganiami użytkowymi, stanem ściany i projektem oświetlenia.
Kiedy w restauracji sprawdzi się malowanie natryskowe?
Natrysk Airless może być bardzo efektywny przy nowych lokalach przed montażem pełnego wyposażenia, dużych otwartych powierzchniach oraz sufitach instalacyjnych.
W działającym i wyposażonym lokalu zakres maskowania może być jednak bardzo duży, dlatego technologii nie dobiera się wyłącznie na podstawie metrażu.
W WOOW technologię aplikacji ustalamy po ocenie rzeczywistego obiektu, liczby kolorów, wyposażenia i harmonogramu realizacji.
Malowanie restauracji to również logistyka
W gastronomii każdy dodatkowy dzień wyłączenia lokalu może oznaczać realny koszt dla właściciela. Dlatego harmonogram jest równie ważny jak sam produkt malarski.
W zależności od warunków obiektu prace mogą być prowadzone etapami, poza standardowymi godzinami otwarcia albo jako część harmonogramu nowego lokalu przed jego uruchomieniem.
Pełny zakres realizacji B2B opisujemy na stronie malowanie restauracji i lokali gastronomicznych.
Jak dobieramy farby w WOOW Painting Expert?
Nie zakładamy jednego produktu dla całego lokalu. Innego rozwiązania może wymagać reprezentacyjna sala, innego intensywnie użytkowane przejście, a jeszcze innego zaplecze poddawane regularnemu czyszczeniu.
Przy doborze bierzemy pod uwagę stan podłoża, oczekiwany stopień połysku, sposób użytkowania powierzchni, częstotliwość czyszczenia oraz wymagania wynikające z funkcji pomieszczenia.
Pracujemy systemowo na produktach Flügger i Brillux, dobierając konkretny materiał do rzeczywistych warunków realizacji.
Farby do restauracji i kawiarni – najczęściej zadawane pytania
Jaka farba jest najlepsza do restauracji?
Nie ma jednego produktu odpowiedniego do całego lokalu. Farbę dobiera się osobno do sali, intensywnie użytkowanych ciągów komunikacyjnych oraz kuchni i zaplecza.
Czy farba do restauracji musi być zmywalna?
Możliwość czyszczenia jest szczególnie istotna w intensywnie użytkowanych strefach. Na zapleczu związanym z przygotowaniem żywności wymagania dotyczące łatwego czyszczenia i w razie potrzeby dezynfekcji są znacznie bardziej rygorystyczne.
Czy klasa 1 odporności na szorowanie wystarczy do kuchni?
Nie należy oceniać produktu tylko na podstawie jednej klasy. Trzeba sprawdzić również zalecane zastosowanie, odporność na środki używane podczas czyszczenia oraz pozostałe wymagania konkretnej strefy.
Czy każda farba w restauracji musi mieć atest PZH?
Nie powinno się stosować takiej ogólnej zasady do wszystkich powierzchni lokalu. Wymagania zależą od funkcji pomieszczenia i zastosowanego produktu. Dokumentację konkretnego systemu należy zweryfikować dla rzeczywistego zakresu realizacji.
Czy matowa farba nadaje się do restauracji?
Tak, jeżeli konkretny produkt ma parametry odpowiednie do sposobu użytkowania danej ściany. Sam stopień matu nie określa odporności na czyszczenie.
Czy WOOW może malować restaurację poza godzinami otwarcia?
Tak, jeżeli pozwalają na to warunki obiektu i wymagany zakres prac. Harmonogram realizacji B2B może być dostosowany do funkcjonowania lokalu i terminów inwestora.
Dobra farba do gastronomii to produkt dobrany do konkretnej strefy
W restauracji i kawiarni nie wybiera się farby wyłącznie na podstawie koloru, połysku ani określeń takich jak „lateksowa” czy „ceramiczna”.
Na sali liczą się estetyka i możliwość utrzymania powierzchni w czystości. W intensywnie użytkowanych przejściach większego znaczenia nabiera trwałość. W kuchni i na zapleczu dochodzą dodatkowe wymagania higieniczne oraz sposób regularnego czyszczenia.
Dopiero po połączeniu tych informacji z rzeczywistym stanem podłoża można dobrać odpowiedni system i technologię wykonania.
Planujesz malowanie restauracji lub kawiarni?
Dobieramy przygotowanie powierzchni, system farb i harmonogram prac do rzeczywistych warunków lokalu.
